ارسال به دوست  نسخه چاپي 

مدير‌عامل شرکت مهندسي آرد آزماليان مطرح کرد:

توليد دستگاه‌هاي مورد استفاده کارخانه‌هاي آرد در شرکت مهندسي آرد آزماليان

دکتر حيدري، مدير‌عامل شرکت مهندسي آرد آزماليان، ضمن ابراز اميدواري در خصوص تجهيز کارخانه‌هاي کشور بيان کرد: هنوز خيلي از کارخانه‌ها هستند که از وجود و ساخت دستگاه‌هاي آزمايشگاهي در داخل کشور و از سوي شرکت آرد آزماليان، بي‌اطلاع هستند. لذا بر آن شديم تا کمي راجع به دستگاه‌هاي ساخت اين شرکت صحبت کنيم.

دستگاه ميکروفيدر:

براي اضافه کردن پرميکس يا بهبوددهندههاي مختلف به آرد، از دستگاه ميکروفيدر استفاده و در سه حالت تحويل مشتري ميگردد.

 

دستگاه آسياب آزمايشگاهي:

براي اينکه بتوانيم روي گندمهاي دريافتي، آزمايشهاي مختلفي انجام دهيم بايد گندم را بدون آنکه رطوبتش تغيير چنداني کند، به صورت کامل آسياب کنيم. براي رسيدن به اين منظور، آسياب مخصوص با دور بالا و همچنين با قطعات ضدسايش لازم است.

 

دستگاه گلوتن شور:

براي انجام عمليات خبازي و نانوايي، يکي از پارامترهاي مهم، مقدار گلوتن در آرد است و بسته به کميت و کيفيت گلوتن موجود در آرد، نوع و شکل پخت فراورده آردي مشخص ميگردد. اگر ميزان گلوتن و کيفيت آن در آرد کمتر باشد براي فراوردههاي مسطح مانند بيسکوييت، اگر ميزان گلوتن و کيفيت آن در آرد متوسط باشد براي فراوردههاي نان مسطح مانند لواش و تافتون و اگر مقدار گلوتن و کيفيت آن در آرد بالاتر باشد براي فراوردههاي نانهاي حجيم مانند نان فانتزي و سپس فراوردههايي مانند ماکاروني و پاستا مورد استفاده قرار ميگيرد.

 

دستگاه ايندکس گلوتن:

گلوتن، پروتئين نامحلول در آب است که حدود 80 درصد کل پروتئين دانه گندم را به خود اختصاص داده و از دو جزء گلوتنين يا همان بافت لاستيکي و سفت گلوتن و گليادين يا همان جزء لغزنده گلوتن تشکيل شده است. نسبت مقدار گلوتنين به وزن کل گلوتن را ايندکس گلوتن مينامند. شاخص ايندکس گلوتن از صفر تا صد است که مشخصه نوع پخت آرد مورد آزمايش محسوب ميشود. براي به دست آوردن اين شاخص، دستگاه ايندکس گلوتن مورد استفاده قرار ميگيرد.

دستگاه فالينگ نامبر:

دستگاه فالينگ نامبر، مقدار فعاليت آنزيم آلفا آميلاز را در آرد گندم به صورت کاملا اتوماتيک اندازهگيري ميکند. اين دستگاه به صورتي طراحي شده که به وسيله آن ميتوان فعاليت آلفا آميلاز طبيعي را اندازهگيري نمود يا اينکه ميزان فعاليت آلفا آميلاز ميکروبي و طبيعي را به صورت همزمان به دست آورد.

 

دستگاه اکستنسوگراف:

يکي از مشکلات صنعت آرد و نان، مربوط به رئولوژي خمير است. رئولوژي خمير پيچيدگي بسيار زيادي داشته و کليه فاکتورهايي مانند عدد گلوتن، کيفيت گلوتن (ايندکس گلوتن)، نشاسته موجود در آرد، آسيب نشاسته، جذب آب، فعاليت آنزيم آلفا آميلاز و غيره  را شامل ميشود. با دستگاه اکستنسوگراف در مقياس کم، نمونه آسياب شده گندم يا نمونه آردهاي توليدي را ميتوان آزمايش کرد و به قدرت و کيفيت نمونهها پي برد.

 

دستگاه فارينوگراف:

آزمون فارينوگراف يکي از آزمونهاي رئولوژيکي خمير است که با استفاده از آن، پارامترهاي مختلف کيفي آرد حاصل از گندم مانند جذب آب، مدت زمان بهينه مخلوط شدن خمير (زمان توسعه)، ميزان مقاومت خمير در برابر مخلوط شدن و درجه نرم شدن (سست شدن) خميـر در برابـر مخلـوط کـردن تعيـين مـيشـود.

 

دستگاه هکتوليتر:

وزن هکتوليتر در غلات، شاخصي از عملکرد دانه است و به عواملي چون يکنواختي در شکل، دانسيته و درصد رطوبت بستگي دارد. وزن هکتوليتر (واحد حجم) يکي از معيارهاي ساده، قديمي و موثر بر کيفيت و ارزيابي محصول است که برحسب کيلوگرم به ازاء هکتوليتر يا پوند بر بوشل بيان ميشود.

 

دستگاه تکسچر آناليزر:

دستگاه آناليز بافت، براي تعيين خواص بافت مواد غذايي است. تست بافت، تکنيکي کاملاً تثبيت شده براي ارزيابي خواص مکانيکي و فيزيکي مواد تشکيلدهنده اوليه، ساختار مواد غذايي و چک کنترل قبل و بعد از کيفيت است که در فرآوردههاي نان و ماکاروني و بيسکويت و TPA کاربرد بسيار مهمي دارد.

 

 

شرکت آردآزماليان با پرسنلي مجرب و کارآزموده سعي بر ساخت دستگاههاي باکيفيت و بوميسازي آن براي گندم ايران کرده و تاکنون به بسياري از اهداف خود از جمله بالا بردن کيفيت و کميت فراوردههاي آرد و نان کشور دست پيدا کرده است.

وي در ادامه گفت: از جمله شرکتهايي که از مشتريان دستگاههاي ما هستند ميتوان به اداره غله و بازرگاني خراسان رضوي، اداره غله و بازرگاني گلستان، شرکت شهاب کيا آرمان، نان سحر، نان قدس رضوي، بيسکوييت گرجي، دانشگاه صنعتي اصفهان، کارخانه آرد وزيري، کارخانه آرد ميهن، کارخانه آرد تهران باختر، کارخانه آرد سفيد ارمغان بجنورد، کارخانه آرد انوشيروان، کارخانه آرد آذر غله، کارخانه گل آرد اصفهان، کارخانه گل آرد زاگرس، کارخانه گيل آرد (آرد شاد)، کارخانه آرد گندم طلايي نودهک، کارخانه آرد ماهور شيراز (دادلي)، کارخانه آرد ممتاز اليگودرز، کارخانه آرد هليانه، کارخانه آرد گل آرد جيرفت، کارخانه آرد فسا، کارخانه آرد ارسنجان، کارخانه آرد پرورده شيراز، کارخانه آرد سبزوار، کارخانه آرد سعادت يزد، کارخانه آرد مشتري، کارخانه آرد ايراندشت، کارخانه آرد البرز، کارخانه آرد روز آذربايجان، کارخانه آرد سرو، کارخانه آرد کيار، کارخانه آرد گوهر، کارخانه آرد گندم نام مهربان، کارخانه آرد بنفشه بهشهر، کارخانه آرد جوانه شوشتر، کارخانه جهان ستاره آريا، کارخانه آرد خوشه مراوه تپه، شرکت دکستروز پارس، کارخانه آرد زرين خوشه، کارخانه آرد سبوس سمنان، کارخانه آرد اورين خوي، کارخانه آرد ايرانشهر، کارخانه آرد گيلان خوشه، کارخانه آرد بروجرد، کارخانه آرد ايلام، کارخانه آرد غنچه، کارخانه آرد دانهسا، کارخانه آرد خورشيد دانه کرج، کارخانه آرد ستاره اصفهان، کارخانه آرد نيک، کارخانه آرد فدک، کارخانه آرد دامغان، کارخانه آرد شريعت آشخانه، کارخانه آرد سنبل طلايي کميجان، کارخانه آرد زرين مشهد، کارخانه آرد مريانجکار، کارخانه آرد بابرکت، کارخانه آرد گلستان زاودي، کارخانه آرد هرند اصفهان، کارخانه آرد گلنام سقز آزادي و کارخانه آرد تعاوني 213 قصر شيرين اشاره کرد.