ارسال به دوست 
نسخه چاپي
تعدد نمایشگاه‌های آرد و نان در سال 1403؛ فرصتی برای تحول یا تکرار؟
نمایشگاه‌های صنعت آرد و نان که امسال در شهرهای مختلف ایران برگزار شد، تصویری از ظرفیت‌ها و پیشرفت‌های این حوزه را به نمایش گذاشت. از فناوری‌های جدید در آسیابانی و تولید آرد گرفته تا دستگاه‌های مدرن پخت نان، این نمایشگاه‌ها نشان دادند که صنعت نان ایران در مسیر رشد قرار دارد. اما سؤال اساسی این است که این رویدادها چه تأثیری در بهبود کیفیت آرد و نان خواهند داشت؟ آیا می‌توانند از سطح یک ویترین تبلیغاتی فراتر رفته و تغییری پایدار در این صنعت ایجاد کنند؟
یکی از مهم‌ترین نکات مثبت این نمایشگاه‌ها، حضور فعال شهرستان‌ها و شرکت‌های دانش‌بنیان بود. این مشارکت نشان داد که نه‌تنها تهران بلکه دیگر نقاط کشور نیز ظرفیتی بالا در این صنعت دارند. از سوی دیگر، حمایت دولت و همکاری بخش خصوصی نیز به‌وضوح در این رویدادها دیده شد. دولت با ارائه تسهیلات و سیاست‌های تشویقی، می‌تواند زمینه را برای ارتقای کیفیت تولید و افزایش بهره‌وری فراهم کند. از طرف دیگر، سرمایه‌گذاری بخش خصوصی در فناوری‌های نوین، نقشی کلیدی در بهبود فرایند تولید آرد و نان دارد. افزایش کیفیت نان، یکی از نتایج مستقیم این نمایشگاه‌ها می‌تواند باشد. بهره‌گیری از آرد باکیفیت‌تر، کنترل دقیق‌تر فرایند تخمیر، استفاده از دستگاه‌های پیشرفته پخت و آموزش نانوایان در جهت رعایت استانداردهای بهداشتی، می‌تواند به تولید نانی مغذی‌تر، خوش‌طعم‌تر و ماندگارتر منجر شود. همچنین، معرفی دستگاه‌های جدید پخت نان که مصرف انرژی کمتری دارند و فرایند پخت را بهینه می‌کنند، می‌تواند نقشی مهم در کاهش ضایعات نان و بهبود تجربه مصرف‌کنندگان داشته باشد. با این حال، چالش‌هایی همچنان باقی است. مسأله تأمین مواد اولیه باکیفیت، کاهش مصرف افزودنی‌های غیرضروری، ارتقای معیشت نانوایان و حمایت از تولیدکنندگان داخلی، همچنان دغدغه‌هایی جدی هستند. نمایشگاه‌ها زمانی می‌توانند نقطه عطف باشند که این مشکلات را نیز مورد توجه قرار دهند و تنها به نمایش فناوری‌ها و ماشین‌آلات محدود نشوند. سؤال اساسی اینجا است؛ آیا این نمایشگاه‌ها به یک نقطه شروع برای تغییرات بنیادی در صنعت نان تبدیل خواهند شد یا همچنان یک رویداد سالانه بدون اثرگذاری واقعی خواهند ماند؟ پاسخ این سؤال به اقدامات پس از نمایشگاه، حمایت عملی از نوآوری‌ها و سیاست‌های پایدار در این حوزه بستگی دارد. اگر این رویدادها بتوانند زمینه‌ای برای افزایش همکاری میان دولت و بخش خصوصی، حمایت از نانوایان و تولیدکنندگان و بهبود زنجیره تولید باشند، آن‌گاه می‌توان امیدوار بود که صنعت آرد و نان ایران، نه‌تنها در نمایشگاه‌ها بلکه در عمل نیز متحول شود. خبرنگار: ساناز مرادیان عنبران